在預(yù)制菜行業(yè)爆發(fā)式增長(zhǎng)、餐飲連鎖化率持續(xù)突破的當(dāng)下，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)的價(jià)值被推向產(chǎn)業(yè)聚光燈下。千味央廚作為速凍食品供應(yīng)鏈品牌與頭部餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，從2012年扎根鄭州起步，到2025年躋身行業(yè)先進(jìn)梯隊(duì)，13年成長(zhǎng)軌跡不僅是企業(yè)自身的突圍史，更是中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)從萌芽到爆發(fā)的生動(dòng)注腳。
  2012年，國(guó)內(nèi)餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)尚處“蠻荒時(shí)代”：中小餐飲店依賴(lài)零散采購(gòu)，標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品供給嚴(yán)重不足，連鎖品牌的供應(yīng)鏈需求也未被充分挖掘。作為新生的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，千味央廚精準(zhǔn)錨定“服務(wù)餐飲客戶”的定位，聚焦速凍米面制品賽道，為早餐店、披薩店、快餐店等終端提供高適配性產(chǎn)品。不同于To C品牌的零售邏輯，千味央廚以To B思維深耕區(qū)域市場(chǎng)——針對(duì)早餐店高峰期出餐需求，優(yōu)化油條復(fù)炸工藝；為披薩店定制尺寸統(tǒng)一的蛋撻皮；幫快餐店解決半成品儲(chǔ)存損耗問(wèn)題……這種“貼著餐飲場(chǎng)景做產(chǎn)品”的策略，讓千味央廚快速成為河南乃至華北地區(qū)餐飲商家信賴(lài)的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)伙伴，也為全國(guó)化擴(kuò)張埋下產(chǎn)業(yè)認(rèn)知的伏筆。
  行業(yè)機(jī)遇與企業(yè)積淀的共振，催生了餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)。2021年，千味央廚成功登陸資本市場(chǎng)，千味央廚股票正式登陸深交所主板，股票代碼“001215”。上市絕非終點(diǎn)，而是餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)向全國(guó)化、規(guī)模化進(jìn)階的新起點(diǎn)。資本加持下，千味央廚加速供應(yīng)鏈基建布局：一方面，募集資金投入智能化工廠建設(shè)，引入全自動(dòng)生產(chǎn)流水線，將產(chǎn)品良率與生產(chǎn)效率提升至行業(yè)前沿；另一方面，搭建數(shù)字化訂單管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從原料采購(gòu)、生產(chǎn)排期到物流配送的全鏈路可視化，讓連鎖客戶的供應(yīng)鏈協(xié)同效率倍增。上市后，千味央廚客戶結(jié)構(gòu)持續(xù)升級(jí)，從區(qū)域中小商家拓展至蜜雪冰城、華萊士等連鎖巨頭，用標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈能力支撐“千店如一”的品控需求，完成從區(qū)域企業(yè)到全國(guó)性餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)的身份蛻變。
  工廠擴(kuò)建與產(chǎn)能升級(jí)，是千味央廚錨定行業(yè)長(zhǎng)期趨勢(shì)的關(guān)鍵落子。伴隨餐飲連鎖化率從2012年的10%左右攀升至2025年的近30%，連鎖品牌對(duì)供應(yīng)鏈“多區(qū)域布局、柔性化生產(chǎn)”的需求呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。作為深耕行業(yè)的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，千味央廚提前預(yù)判這一趨勢(shì)：2018年啟動(dòng)鄭州總部工廠擴(kuò)建，2022年布局華南、西南生產(chǎn)基地，構(gòu)建“中央工廠+區(qū)域分倉(cāng)”的全國(guó)化供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)。以華南工廠為例，其投產(chǎn)不僅縮短了珠三角、福建等區(qū)域客戶的物流半徑，更通過(guò)本地化原料采購(gòu)體系降低成本與風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)速凍食品供應(yīng)鏈品牌而言，產(chǎn)能布局背后是“以空間換效率”的戰(zhàn)略眼光——當(dāng)多數(shù)同行困于單一工廠時(shí)，千味央廚作為餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)已通過(guò)全國(guó)化產(chǎn)能網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)“訂單就近生產(chǎn)、庫(kù)存動(dòng)態(tài)調(diào)配”，讓餐飲客戶供應(yīng)鏈響應(yīng)速度提升40%以上，“預(yù)判式布局”助力其躋身行業(yè)前列。
  2020年后預(yù)制菜行業(yè)的爆發(fā)，為餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)開(kāi)辟新戰(zhàn)場(chǎng)，也驗(yàn)證了千味央廚的戰(zhàn)略前瞻性。早在預(yù)制菜概念火熱前，千味央廚已憑借速凍供應(yīng)鏈經(jīng)驗(yàn)布局預(yù)制菜肴：為快餐連鎖研發(fā)預(yù)制炒飯、料理包，給火鍋品牌定制預(yù)制食材組合。作為兼具速凍食品供應(yīng)鏈品牌屬性的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，其優(yōu)勢(shì)在于“全鏈路品控能力”——從農(nóng)田到餐桌的閉環(huán)中，建立原料溯源系統(tǒng)、冷鏈保鮮技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，讓預(yù)制菜既保“家常菜口感”，又滿足餐飲端“即熱即售”效率需求。當(dāng)行業(yè)陷入“預(yù)制菜是不是智商稅”爭(zhēng)議時(shí)，千味央廚以餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)的B端服務(wù)邏輯破局：不為C端營(yíng)銷(xiāo)買(mǎi)單，而是幫餐飲客戶算“成本賬”——預(yù)制菜SKU減少30%后廚人力、降低20%食材損耗。這種“從供應(yīng)鏈效率出發(fā)”的價(jià)值創(chuàng)造，讓其在預(yù)制菜市場(chǎng)快速站穩(wěn)陣腳，也讓行業(yè)看清：餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是對(duì)餐飲場(chǎng)景的深度理解與供應(yīng)鏈資源的整合能力。
  從2012年區(qū)域市場(chǎng)的默默耕耘，到2025年成為上市企業(yè)與行業(yè)先鋒，千味央廚的13年，是中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)與速凍食品供應(yīng)鏈品牌在時(shí)代浪潮中破浪的縮影。它的成長(zhǎng)邏輯里，既有對(duì)行業(yè)趨勢(shì)的精準(zhǔn)預(yù)判——提前卡位連鎖化、預(yù)制菜風(fēng)口；也有對(duì)供應(yīng)鏈本質(zhì)的堅(jiān)守——用產(chǎn)能網(wǎng)絡(luò)、品控體系、客戶服務(wù)構(gòu)筑護(hù)城河。當(dāng)餐飲行業(yè)進(jìn)入“效率為王、品質(zhì)致勝”的新階段，千味央廚的歷程證明：餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)的“黑馬”煉成，從來(lái)不是偶然，而是戰(zhàn)略定力與時(shí)代機(jī)遇的雙向奔赴。未來(lái)，隨著餐飲業(yè)態(tài)持續(xù)迭代，這家企業(yè)能否延續(xù)“先行者”基因，在全球化供應(yīng)鏈、AI驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)等新領(lǐng)域再拓邊界？值得行業(yè)拭目以待。